Un obicei aparent inofensiv, practicat de mulți români, poate avea consecințe grave asupra sănătății. Specialiștii în siguranță alimentară trag un semnal de alarmă: păstrarea conservelor deschise în frigider poate crește riscul de îmbolnăvire, inclusiv de cancer.
Potrivit experților, în momentul în care deschidem o conservă, alimentele din interior intră în contact cu aerul, iar procesul de oxidare începe rapid. Mai grav, în cazul conservelor cu produse acide, precum roșii, fasole sau fructe, aciditatea acestora poate deteriora stratul protector al cutiei, permițând metalelor grele precum fierul și zincul să migreze în mâncare.
„Suntem cu un pas mai aproape de cancer dacă nu respectăm aceste măsuri simple”, avertizează specialiștii. De asemenea, substanțe periculoase precum BPA (bisfenol A), folosită în fabricarea căptușelii interioare a conservelor, pot ajunge în organism. BPA este un perturbator endocrin cunoscut, care poate imita estrogenul și dereglează echilibrul hormonal, fiind asociat cu afecțiuni metabolice, infertilitate și chiar cancer de sân și prostată.
Pentru a evita aceste pericole, experții recomandă ca, imediat după deschiderea conservei, conținutul să fie transferat într-un recipient de sticlă sau plastic cu capac, închis ermetic. Astfel se evită contaminarea alimentelor și se păstrează gustul intact.
Nu în ultimul rând, este important ca produsele din conserve să fie consumate în cel mult 3-4 zile de la deschidere, chiar dacă sunt păstrate în frigider. Prevenția rămâne cel mai simplu și sigur mod de a ne proteja sănătatea.
