Rețeta de mici ca la Dedulești, spusă chiar de un fost gratargiu! Vezi ingredientul secret
Se apropie sărbătoarea de 1 mai atunci când toată lumea mănâncă tradiționalii mici. Cu toate acestea, rețele diferă semnificativ. Printre acestea sunt câteva care au devenit renumite la nivelul întregii țări. Rețeta de mititei ca pe Dealul Negru este una râvnită de mulți.
Rețeta de mici (ca la Dedulești): Un kilogram de carne tocata de porc, 250 grame de seu de oaie. O linguriță mica de bicarbonat, 10 catei de usturoi bine tocați sau presați, ienibahar si cimbru pisat, piper, câteva linguri de zeamă de carne, sare după gust.
Se toacă de carnea de 2 ori prin mașină împreună cu seul. Se adaugă sarea, mirodeniile, usturoiul pisat, zeama de carne si bicarbonatul si se frământa totul cu mâna timp de 15 minute adăugând puțin câte puțin 2 linguri de apa.
Bine frământat trebuie sa fie deja ca o pasta. Castronul cu carnea frământată se tine 5-6 ore pe gheata (adică in frigider).
Aproape de frigere se iau cu lingura din tocătură cantități egale si se formează cu mana udata in apa cilindrii de mititei.
Înainte de a fi așezați pe grătar se curata bine grătarul încins, cu o bucățica de seu de oaie.
